《拉面：国民料理与战后“日本”再造》

内容简介：

【编辑推荐：】　　李永晶推荐：“一部出色的食物社会学分析”　　从舶来品到国民料理，从劳动人民的主食到风靡全球的日本标签　　一碗拉面的成名，现代日本的进化论◆ 以原料窥测国际局势：面粉、肉类、汤头，美国占领输入大麦，为绝望与饥饿的战后日本带来新生◆ 以制作透视文化象征：手作、慢食、在地特色，借禅意和风去中国化并抵抗西化，诠释传统，重述历史记忆◆ 以消费推理身份认同：果腹、速食、潮流料理，新新食客和多种经营折射社会之变，走向世界，再造“日本”【内容简介：】　　《拉面》是一部以食物为切口探究日本社会变迁的研究性著作。醇厚、咸香、暖和的热汤拉面于19世纪末引进日本，因明治维新的城市化发展而被视为具有阶级色彩的大众食物。而一个多世纪后的今天，拉面已成为了风靡全球的日本饮食标签。本书将拉面的逐步流行归因于全球语境下的政治和经济变迁。借助近年解密的战后美国政府档案，及电影、漫画、电视节目、流行文学等多样化的日本历史材料，索尔特揭示了地缘政治局势演变和经济发展、媒体舆论、消费主义对社会生活及饮食的密切影响。【

作者介绍：

作者简介：】　　乔治·索尔特（George Solt）出生于日本东京，后随父母迁至美国。2009年在加州大学圣地亚哥分校取得史学博士学位，曾任教于美国纽约大学、日本同志社大学，现为独立学者。研究领域为当代日本史，关注当代日本政经转型与社会再造之间的关联。　　译者：李昕彦，荷兰鹿特丹大学文化经济硕士。旅居德国，从事中英德口笔译。【目录：】引言 日本的国民料理　第一章 街头生活：日本工人的中国面 　第二章 不易之路：黑市经济与美国占领 　第三章 转型再出发：飞速发展的推动力　第四章 推广与定位：拉面形象的重塑　第五章 “本月主打”：美式拉面与“酷日本” 结论 时间将会证明：反抗的食物致谢参考文献【评论：】历史上，很多中华事物传播到日本，经过文化的适应和岁月的洗礼，最后成长为“日本文化”的标签。现在，“拉面”出现在这份文化清单里，面向世界成为现代日本“软实力”的象征。《拉面》不仅仅是一部出色的食物社会学分析，还揭示了许多日本社会和文化中不为我们所知的秘密。——李永晶，华东师范大学政治与国际关系学院不论是日本饮食与流行文化的资深爱好者、初级入门者或研究者，本书绝对是一本精彩的拉面世界指南。——Samuel H. Yamashita，加州波莫纳大学索尔特通过精彩的研究，让我们知道美国外交政策在拉面历史中所扮演的角色，而且让世人知道拉面是如何从日本工人的主食升级为国家料理，进而在和风西渐的潮流中站立在最前线。——Eric C. Rath，堪萨斯州大学一道来自中国的汤面的传奇：从战后美军占领的大麦输入解决粮食短缺问题，到70年代的推广，80、90年代的国家狂热；从拉面名店与拉面博物馆风行，到21世纪全世界对拉面和日本文化的拥抱。——《纽约客》（The New Yorker）

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